ถ้าพูดถึง “ชาเขียว” ในบ้านเราแล้วก็คงจะรู้จักกันดีในฐานะเครื่องดื่มพวกบรรจุขวด หรือชาเขียวปั่น หรือไอศครีมชาเขียวที่มักจะเสริ์ฟมากับถั่วแดงกวน แต่ชาเขียวที่เราจะพูดถึงในวันนี้จะมาในรูปแบบของขนมไดฟูกุชาเขียวที่รสชาติความเป็นชาเขียวจัดว่าเจ้มจ้น เอ้ยเข้มข้นสุดๆ ที่เกิดขึ้นจากความพิถีพิถัน ความมุ่งมั่นตั้งใจ เพื่อทำให้ขนมนี้เป็นของฝากสัญลักษณ์ของจังหวัดนาระ ประเทศญี่ปุ่นนั่นเอง
อย่างที่เรารู้กันดีว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญเกี่ยวกับของขึ้นชื่อในท้องถิ่นเป็นอย่างมาก และของขึ้นชื่อสำหรับจังหวัดนาระที่กำลังจะพูดถึงนี้ ก็คือ “Yamatocha (ยามะโตฉะ)” นั่นเอง ซึ่งถือว่าเป็นชาเขียวพันธุ์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของนาระที่ปลูกกันมาในแถบนี้มากว่า 1,200 ปี เลยทีเดียว ด้วยสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลกว่า 300 เมตร ทำให้ชาของที่นี่มีกลิ่นหอมและมีคุณภาพที่ดีมากๆ
ส่วนขนมไดฟุกุที่ได้พูดถึงไปก่อนหน้านี้ เป็นขนมที่มาจากร้าน GRANCHA ซึ่งเพิ่งเปิดให้บริการเมื่อวันที่ 28 เมษายน 2019 หรือเมื่อเดือนที่แล้วนี่เอง ด้วยความตั้งใจที่จะนำ “Yamatocha” มาทำเป็นขนมไดฟูกุ ที่หมายถึง “โชคดี” ในภาษาญี่ปุ่น นอกจากความหมายอันเป็นมงคลเหมาะจะเป็นของฝากแล้ว สิ่งที่น่าสนใจของไดฟูกุร้าน GRANCHA ก็คือไดฟูกุของที่นี่มีความเข้มข้นของชาเขียวถึง 5 ระดับ ตั้งแต่ระดับรสชาติอ่อนๆ ที่เด็กๆ ก็รับประทานได้ แล้วค่อยๆ ไต่ระดับความเข้มขึ้นเรื่อยๆไปตามเบอร์ จนกระทั่งถึงไดฟูกุเบอร์ 5 ที่มีความสตรองของยามะโตฉะสูงสุด! แทบจะเรียกได้ว่าเป็นไดฟูกุชาเขียวที่มีรสเข้มที่สุดในญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ นอกจากนั้นที่นี่ยังมีไดฟูกุชาเขียวที่ไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีน้ำตาลอมแดงแบบ “Hojicha” หรือชาเขียวที่ผ่านการคั่ว ซึ่งจะยิ่งเพิ่มกลิ่นหอมแบบอโรม่าเข้าไปอีก
นอกจากจะมาซื้อขนมไดฟูกุเพื่อกลับไปเป็นของฝากแล้ว ที่ GRANCHA ยังมีเมนูอื่นๆ ให้บริการภายในร้านที่ตกแต่งให้มีบรรยากาศแบบญี่ปุ่นอีกด้วยนะ มีเมนูที่น่าสนใจอย่าง warabimochi ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูร้อน หรือเมนู น้ำแข็งไสรสชาเขียว ที่ท็อปด้านบนมาด้วยไดฟูกุเบอร์ 4 และแน่นอนว่าต้องมาพร้อมถั่วแดงกวนเป็นของคู่กันเสมอ
ถ้าเพื่อนๆ เห็นแบบนี้ แล้วอยากรู้ลองว่ารสชาติชาเขียวเข้มข้นมันเป็นแบบไหน ถ้ามีโอกาสมาเยือนเมืองนาระเมื่อไร ก็อย่าลืมซื้อของฝากเป็นขนมไดฟูกุชาเขียวยามะโตฉะ ของดีประจำจังหวัดนี้ที่ร้าน GRANCHA ! กันได้นะครับ
